Tomatensoße mit Sardellen, Oliven und Kapern

Ein italienischer Klassiker. „Alla puttanesca“ - „nach Huren-Art“. Es gibt verschiedene Versionen zur Herkunft des Namens. Die Gängigste ist, dass Prostituierte, auf dem Straßenstrich tätig, die Zutaten immer gut am Arbeitsplatz lagern und zubereiten konnten. Die in Olivenöl geschmolzenen Sardellen verleihen der Soße einen salzigen Abgang, der das Meer förmlich spürbar macht. Kapern, Oliven und eine leichte Schärfe runden den Geschmack ab.

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Zutaten

Tomaten, Oliven (11%), Sardellen (10%),
Kapern (3%), Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl,
Rohrohrzucker*, Salz, Oregano, Chili
*aus biologischer Landwirtschaft

Nährwerte

je 100 ml:

Energie 284,2 kJ / 68,3 kcal, Fett 3,7 g, (davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g), Kohlenhydrate 4,3 g (davon Zucker 3,8 g), Eiweiß 3,4 g, Salz 1,4 g

Zubereitung

Für eine Portion etwa 100-125 g getrocknete Nudeln in einem Topf mit
reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und direkt wieder
in den warmen Topf geben.

Etwa 200 ml Soße (vorher erwärmt) hinzufügen und alles ausgiebig vermengen.

Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinern.

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