Tomatensoße mit Thunfisch, Peperoni und Koriander

Inspiriert von den göttlichen Speisen der griechischen Mittelmeerregion, wurde dieses kulinarische Experiment zu Kai's erstem Original. Entstanden ist eine Kombination vitalisierender und würziger Elemente: Thunfisch, Knoblauch und rote Zwiebel, in Kalamata-Olivenöl und wunderbar harzigem Retsina gedünstet. Dazu pikante Peperoni und viel frischer Koriander. Anbetungswürdig vereint in einer fruchtigen Tomatensoße.

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Zutaten

Tomaten, Zwiebeln, Thunfisch
(von Hand geangelt) (12%), Weißwein (enthält Sulfite), Peperoni (7%),
Koriander (2%), Olivenöl, Knoblauch, Salz, Rohrohrzucker*
*aus biologischer Landwirtschaft

Nährwerte

je 100 ml:

- Energie: 352,2 kJ / 84,2 kcal
- Fett 4,2 g
  davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g
- Kohlenhydrate 5,4 g
  davon Zucker 4,9 g
- Eiweiß 3,9 g
- Salz 1,0 g

Zubereitung

Für eine Portion etwa 100-125 g getrocknete Nudeln in einem Topf mit
reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und direkt wieder
in den warmen Topf geben. 

Etwa 200 ml Soße (vorher erwärmt) hinzufügen und alles ausgiebig vermengen.

Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinern.